減肥人士要哭：食物不吃看看也不行，因?yàn)槟愕拇竽X會(huì)發(fā)炎

萬(wàn)博 2022-07-18 14:33:10 來(lái)源：量子位

萬(wàn)博 發(fā)自 凹非寺

量子位 | 公眾號(hào) QbitAI

想吃美食卻擔(dān)心長(zhǎng)胖，那看一看滿足一下眼睛的欲望，總無(wú)傷大雅吧？

想必這是很多減肥人士的真實(shí)想法。

But！你可能想簡(jiǎn)單了，只看不吃，雖然能減少能量攝入，但依然對(duì)身體有害。

來(lái)自瑞士巴塞爾大學(xué)的最新研究顯示，對(duì)于肥胖人群來(lái)說(shuō)，減肥只看不吃，可能會(huì)讓你的胰島素分泌出現(xiàn)紊亂，對(duì)健康造成影響。

而造成這種結(jié)果的背后機(jī)制，就在你的大腦里：

只看不吃，能讓大腦發(fā)炎

研究人員發(fā)現(xiàn)，控制餐前或者用餐之初胰島素分泌的關(guān)鍵，是一種叫做白細(xì)胞介素1β的細(xì)胞因子，而這種細(xì)胞因子，可以在大腦內(nèi)引起發(fā)炎，從而刺激胰島素的分泌。

研究團(tuán)隊(duì)通過(guò)對(duì)老鼠的臨床實(shí)驗(yàn)，證實(shí)了上述結(jié)論。

整個(gè)實(shí)驗(yàn)過(guò)程，是這樣的。

首先，研究團(tuán)隊(duì)準(zhǔn)備了兩組實(shí)驗(yàn)老鼠，作為實(shí)驗(yàn)組和對(duì)照組。

在實(shí)驗(yàn)開(kāi)始的前一晚，研究團(tuán)隊(duì)對(duì)兩組老鼠進(jìn)行了12個(gè)小時(shí)的禁食，以保證食物能夠?qū)λ鼈冇凶銐虻拇碳ぁ?/p>

之后，兩組老鼠被分別關(guān)進(jìn)兩個(gè)籠子，其中一個(gè)籠子準(zhǔn)備了食物，另一個(gè)籠子則放置了與食物類似大小的橡膠粒。

就在實(shí)驗(yàn)組老鼠進(jìn)食的第一時(shí)間，研究人員對(duì)老鼠進(jìn)行了血樣采集，結(jié)果顯示，實(shí)驗(yàn)組老鼠的血糖并沒(méi)有明顯升高，但胰島素的濃度卻明顯升高。

比較之下，對(duì)照組的老鼠胰島素濃度沒(méi)有增加。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果證明了2個(gè)事實(shí)：

首先，在老鼠看到食物的那一刻，由神經(jīng)刺激引發(fā)的胰島素分泌就已經(jīng)發(fā)生，在這個(gè)時(shí)期經(jīng)歷刺激引起胰島素分泌，也被研究人員稱作頭相/頭期（cephalic phase）胰島素分泌。

其次，這種頭期刺激需要一個(gè)前提，那就是食物必須是真實(shí)的。

這里的問(wèn)題是，引起頭期刺激的物質(zhì)，到底是什么？

研究團(tuán)隊(duì)將懷疑對(duì)象放在了白細(xì)胞介素1β身上。

白細(xì)胞介素1β是一種細(xì)胞因子，可以引發(fā)炎癥反應(yīng)，同時(shí)這種物質(zhì)曾經(jīng)被證實(shí)，可以刺激用餐之后的胰島素分泌。

為了證實(shí)假設(shè)，研究人員為一部分老鼠預(yù)先注射了IL-1受體I型拮抗劑，以阻止白細(xì)胞介素1β發(fā)生作用。

在受到同樣的食物刺激之下，研究人員發(fā)現(xiàn)，被注射拮抗劑的老鼠胰島素濃度升高程度，并沒(méi)有非注射老鼠那么顯著。

這也表明，白細(xì)胞介素1β在餐前的胰島素分泌中，起到了關(guān)鍵作用。

所以接下來(lái)的問(wèn)題是，用餐之前的白細(xì)胞介素1β，從哪兒來(lái)？又是如何發(fā)揮作用的？

研究人員發(fā)現(xiàn)，在經(jīng)過(guò)頭期刺激后，血清中的白細(xì)胞介素1β水平基本保持在檢測(cè)限度以下。

這也證明，頭期刺激后白細(xì)胞介素1β只在局部區(qū)域有升高。

經(jīng)過(guò)一系列基因編輯實(shí)驗(yàn)之后，這個(gè)所謂的局部區(qū)域，就是中樞神經(jīng)系統(tǒng)，具體來(lái)說(shuō)，頭期刺激后白細(xì)胞介素1β的產(chǎn)生，源自CX3CR1（小膠質(zhì)細(xì)胞，是一種免疫細(xì)胞）和骨髓細(xì)胞的共同作用。

白細(xì)胞介素1β這種炎癥因子產(chǎn)生之后，以葡萄糖依賴的方式刺激迷走神經(jīng)的活動(dòng)，在大腦內(nèi)部引發(fā)短暫的發(fā)炎，刺激胰島素分泌。

對(duì)于健康人群來(lái)說(shuō)，這個(gè)過(guò)程是正常的，但對(duì)于肥胖人群來(lái)說(shuō)，白細(xì)胞介素1β引發(fā)的炎癥反應(yīng)過(guò)度，反倒會(huì)造成相反的結(jié)果：

胰島素分泌被抑制。

研究團(tuán)隊(duì)對(duì)以往人類頭相胰島素分泌研究進(jìn)行了二級(jí)分析，發(fā)現(xiàn)肥胖對(duì)頭相胰島素分泌的影響大小有明顯的負(fù)面影響。

而這種結(jié)果，在實(shí)驗(yàn)中也被證實(shí)。

研究團(tuán)隊(duì)對(duì)實(shí)驗(yàn)老鼠進(jìn)行了2周的高脂飲食喂養(yǎng)，結(jié)果發(fā)現(xiàn)頭相胰島素分泌失效了。

同時(shí)，研究人員的對(duì)另一組老鼠進(jìn)行為期3周高脂飲食喂養(yǎng)，但在喂養(yǎng)期間向老鼠注射白細(xì)胞介素1β抗體，結(jié)果頭相胰島素分泌沒(méi)有出現(xiàn)問(wèn)題。

結(jié)果表明，肥胖導(dǎo)致的內(nèi)源性白細(xì)胞介素1β活性的長(zhǎng)期過(guò)剩，會(huì)讓人類和老鼠的頭相胰島素分泌失調(diào)，而這種情況，則可以用白細(xì)胞介素1β抗體進(jìn)行預(yù)防。

所以，肉肉太多的盆友，別想著只看不吃減肥法了。

本來(lái)體內(nèi)白細(xì)胞介素1β就過(guò)剩，再刺激更多白細(xì)胞介素1β產(chǎn)生，結(jié)果只能是胰島素分泌紊亂，影響身體健康。

終究還是“管住嘴邁開(kāi)腿”最有效。

最后，祝大家減肥成功～

論文作者

研究團(tuán)隊(duì)來(lái)自瑞士巴塞爾大學(xué)，研究成果已經(jīng)發(fā)表在Cell Metabolism上。

通訊作者Sophia J. Wiedemann，生物醫(yī)學(xué)和哲學(xué)博士，曾任瑞士醫(yī)學(xué)博士協(xié)會(huì)主席，主要研究領(lǐng)域包括人體新陳代謝、免疫學(xué)和食物攝入生理學(xué)。

參考鏈接：

https://www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(22)00221-2#secsectitle0010